Açorda de tomate

Que saudades da açorda de tomate da minha mãe. Só me apetece repetir vezes sem conta. É impressionante como as memórias da nossa vida estão relacionadas com a comida. A minha mãe não é das melhores cozinheiras. Ela cozinha porque tem mesmo de cozinhar. Não gosta de inventar ou inovar e assim é o meu pai. As comidinhas são aquelas caseiras sem grandes invenções. E mesmo assim, para mim continuam a saberem-me tão bem e a ter memórias tão boas das suas refeições. Fiz açorda de tomate de minha mãe mas claro se for ela a fazer sabe-me sempre melhor. 

Piquei duas cebolas pequenas e um dente de alho e com duas folhas de louro fiz o refogado. Quando a cebola já estava no ponto adicionei um pouco de pimento verde e depois cinco tomates pequenos maduros sem pele e deixei que cozinhassem um pouco. Adicionei sal. Juntei depois o pão (caseiro que minha mãe faz) e água q.b.. Fica pronto num instante. Completo com coentros picados que somos fãs cá em casa. Servi com filetes de pescada panados em farinha e ovo e com muito limão! (Just like my mother!).

A comida é mesmo algo de especial e vai ficar na nossa memória, seja de paladares, seja de aromas.